Salumi Experience Weekend
Een winterweekend op de boerderij, helemaal gewijd aan het traditionele maken van Italiaanse salumi. Eén kleine groep, 15 tot en met 18 januari 2027.
15 tot en met 18 januari 2027
In januari, als de lucht koud genoeg is om vlees te laten rijpen, organiseren we één weekend rond het traditionele maken van Italiaanse salumi. Met een groep van hooguit zes tot acht mensen leren we een paar volle dagen de klassieke technieken, samen met producenten uit de buurt.
We bezoeken een varkensboerderij en een salumimaker in de buurt, en werken met een lokale slager. Je leert de theorie en de praktijk van het pekelen en drogen van vlees, en maakt met je eigen handen verschillende soorten worsten en salumi. De recepten en je aantekeningen neem je mee naar huis. Er is een optionele workshop verse pasta, en we bezoeken een olijfoliemolen in de buurt om lokale olijfolie te proeven.
De dagen zijn actief en praktisch. De avonden zijn voor koken, grillen boven het vuur buiten en lange maaltijden samen.
Voor wie is dit weekend?
Voor iedereen die graag kookt en nieuwsgierig is naar hoe vlees wordt gepekeld, gedroogd en verwerkt tot worst en salumi. Ervaring is niet nodig, alleen zin om zelf de handen uit de mouwen te steken.
Dit is geen professionele slagerscursus. Het is een kennismaking en een belevenis: genoeg theorie om te begrijpen wat je doet, genoeg praktijk om het thuis zelf te proberen.
Koks, slagers en varkenshouders zijn net zo welkom. Kom voor het ambacht zoals het hier in Le Marche wordt beoefend en voor een paar dagen aan tafel, niet voor een volledige vakopleiding.
Zo ziet het weekend eruit
Dit programma is een indicatie. De volgorde kan veranderen door het weer en de producenten met wie we werken.
Vrijdag 15 januari
Onze shuttle vertrekt om 14:00 uur vanaf het vliegveld van Bologna. Op de boerderij installeer je je op je kamer.
Avond: een eerste diner samen, met een introductie op het weekend en op elkaar.
Zaterdag 16 januari
Een bezoek aan een varkensboerderij en een salumimaker in de buurt, daarna gaan we aan de slag met een lokale slager. Optioneel: een workshop verse pasta.
Avond: een diner op de boerderij met steaks van het vuur.
Zondag 17 januari
Een beetje theorie en veel praktijk: een hele dag verschillende soorten worsten en salumi maken.
Avond: worstjes van het vuur buiten.
Maandag 18 januari
Een bezoek aan een olijfoliemolen in de buurt om lokale olijfolie te proeven, daarna de terugreis.
Uiterlijk 16:00 uur zijn we op het vliegveld van Bologna.
Wat is inbegrepen
Inbegrepen
- Drie nachten in Eco Boutique B&B Scala
- Drie ontbijten, drie lunches en drie diners
- Vervoer in Italië, inclusief de shuttle van en naar het vliegveld van Bologna
- Een bezoek aan de varkensboerderij
- Een bezoek aan een olijfoliemolen (frantoio)
- Twee volle dagen praktische workshops: het vlees voorbereiden, pekelen en verwerken
- Een schort en een map met recepten en aantekeningen om mee naar huis te nemen
- Je eigen salumi, een paar maanden later naar je opgestuurd (binnen de EU) zodra ze klaar zijn
Niet inbegrepen
- Je vlucht naar Bologna
- Reis- en annuleringsverzekering
- Wijn en drankjes buiten wat bij de maaltijden wordt geschonken
Prijzen
Tweepersoonskamer, voor twee
€ 1.850 voor de kamer (twee personen, € 925 per persoon)
Je boekt deze kamer met z'n tweeën, als stel of als twee vrienden. Eén kingsize bed.
Plek in een kamer met twee bedden
€ 950 per persoon
Je komt alleen en deelt graag. Twee eenpersoonsbedden, gedeeld met een andere deelnemer.
Een kamer voor jezelf
€ 1.350 per persoon
Je komt alleen, met een eigen kamer voor de drie nachten. Er zijn twee kamers op deze manier beschikbaar.
Praktische informatie
Heen en terug
Je vliegt naar Bologna. Op vrijdag 15 januari vertrekt onze shuttle om 14:00 uur vanaf het vliegveld van Bologna. Kom je met het vliegtuig, land dan uiterlijk om 13:30 uur, zodat je tijd hebt om uit te stappen.
Op maandag 18 januari zijn we uiterlijk 16:00 uur terug op het vliegveld van Bologna.
Boek je vlucht pas als we het weekend hebben bevestigd.
Betaling
Bij het boeken betaal je 30%. Op 1 december 2026 bevestigen we dat het weekend doorgaat, daarvoor zijn minstens 6 deelnemers nodig. Gaat het niet door, dan krijg je alles terug.
Gaat het wel door, dan is dat het moment om je vlucht te boeken. De resterende 70% betaal je uiterlijk 15 december 2026.
Annuleren
Als wij het weekend annuleren, krijg je alles terug wat je hebt betaald.
Annuleer jij, dan krijg je de 30% niet terug, en vanaf 15 december 2026 is het volledige bedrag verschuldigd. Je kunt je plek altijd kosteloos aan iemand anders overdragen. Kunnen we hem vullen vanaf de wachtlijst, dan betalen we terug wat je hebt betaald.
We raden een reis- en annuleringsverzekering aan.
Van onze eerste editie
Alle vijf reviews zijn van deelnemers aan de Salumi Experience in januari 2026.
“This was my second time at Agriturismo Scala. [...] This time, I was part of the first Salumi experience they organized. A superbly organized trip that gave a unique insight into how the local salumi kitchen looks and tastes. The B&B of Tom and Annemarie is one of the best I have ever stayed at.”
Kaj de S., Google review
“Together with the salumi maker, we had a seriously impressive Salumi Experience. I enjoyed it enormously. I could not fault the accommodation, or the service. Thank you for everything.”
Jeroen F., Google review, translated from Dutch
“What a fantastic experience we had in Potenza Picena. Annemarie and Tom are, first and foremost, incredibly kind and enthusiastic people. Their passion for their surroundings, the food and the hospitality is exceptional. The rooms are very clean, tastefully decorated, and the materials are of high quality.”
Pieter F., Google review, translated from Dutch
“I visited this location after attending a course. The B&B is fantastic, [...] an oasis of peace. Owners Annemarie and Tom do everything they can to make your stay as pleasant as possible. Absolutely fantastic.”
Jaap S., Google review, translated from Dutch
“5 star accommodation within a family farm experience. Highly recommended for anyone wanting a tranquil getaway. The hosts will make you feel right at home and know how to give you the exact level of service and at the same time respect your privacy.”
Maarten S., Google review
Zo boek je
Stuur ons een bericht met je naam, met hoeveel je bent en welke kamer je wilt. We antwoorden binnen een dag of twee met de beschikbaarheid en de betaalgegevens voor je 30%.